保鮮冷庫(kù)概述保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏是抑制微生物和酶的活性，延伸生果蔬菜長(zhǎng)存期的一種儲(chǔ)藏辦法。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代生果蔬菜低溫保鮮的主要辦法。生果蔬菜的保鮮溫度規(guī)模為0℃~15℃，保鮮儲(chǔ)藏能夠降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐朽率，還能夠減緩果品的呼吸代謝進(jìn)程，然后到達(dá)阻撓衰落，延伸儲(chǔ)藏期的目的。

 

　　現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)能夠在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮儲(chǔ)藏生果蔬菜的質(zhì)量，蔬菜生果農(nóng)產(chǎn)品如何保鮮？如何保持農(nóng)產(chǎn)品保鮮儲(chǔ)藏的最適溫度？氣溫是跟著一年中的時(shí)節(jié)和一天中的時(shí)間不斷變化的，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培采收的時(shí)節(jié)。

　　溫度都較高，并且晝夜變幅很大，極不適合產(chǎn)品的保鮮儲(chǔ)藏。許多簡(jiǎn)易的辦法是找一個(gè)天然溫度比較低而穩(wěn)定的場(chǎng)所儲(chǔ)藏農(nóng)產(chǎn)品，來延伸產(chǎn)品的保鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些辦法，不能恣意操控溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。

　　真實(shí)要按產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間保鮮儲(chǔ)藏要求的溫度，終究解決辦法還是要靠人工制造一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的低溫條件，即通過機(jī)械設(shè)備和電子儀器，在必定規(guī)模內(nèi)，能夠人為地操控溫度，常見的各種冷庫(kù)，便是這樣一種設(shè)備。農(nóng)產(chǎn)品采摘后仍然是一個(gè)活體，在儲(chǔ)藏進(jìn)程中它要保持生命，就要不斷消耗自身的儲(chǔ)藏養(yǎng)分，然后逐漸失去養(yǎng)分價(jià)值和鮮活的質(zhì)量。