速凍冷庫：是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。
速凍冷庫主要節(jié)能措施如下：
1. 避免在一天當中最熱的時段開啟制冷壓縮機
2. 減少換熱器換熱溫差，提高制冷系統(tǒng)的效率，達到節(jié)能效果，但是這要增大換熱器的面積。
3. 控制合適的控制精度，從節(jié)能角度出發(fā)，只要不影響商品的品質(zhì)，控制精度宜取低不取高，不必片面追求高精度控制。
4. 減少不同蒸發(fā)溫度冷間的并聯(lián)運行，由于同一制冷的制冷壓縮機只能在同一個蒸發(fā)溫度下運行，所以不同溫度的冷藏間如果并聯(lián)運行，就會使相對蒸發(fā)溫度較高的庫房處于高耗能運行狀態(tài)，該冷藏間熱負荷越高其耗能就越高，應(yīng)避免此情況的出現(xiàn)。
5. 實時計算控制，確保系統(tǒng)最佳節(jié)能運行。
速凍冷庫安裝的注意事項
1、速凍冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴重的會使冷庫不能使用。為此，速凍冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結(jié)。
2、速凍冷庫安裝采用不銹鋼板、壓花鋁板、彩色鋼板、復(fù)塑鋼板作面板，硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料作保溫材料，采用先進工藝制成復(fù)合墻板。庫板的內(nèi)、外面板均用彩色鋼板(基材為鍍鋅鋼板)庫板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有構(gòu)件均是按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預(yù)制，工地現(xiàn)場組裝，所以施工進度快，建設(shè)周期短。
