保鮮冷庫是貯藏保鮮農產品的場所，它的作用是維持低溫環境的穩定，一般把耐火性能稱作隔熱保溫。冷倉庫優良的隔熱保溫構造，能夠最大限度地維持冷庫機組制造的冷量在冷庫內少向外泄漏，反過來說，便是盡量減少冷庫外發熱量向冷庫內泄露，這也是冷庫與一般房子的主要不同點。

　　保鮮冷庫主要用于食品，藥物，機械設備的冷藏生產加工及冷凍，它根據人力致冷，使房間內維持一定的低溫。冷庫工程建筑的墻面、木地板及坡屋頂都鋪設有一定薄厚的保溫隔熱原材料，以降低冷庫外部熱傳導。為降低消化吸收太陽輻射量能，冷庫墻體表層一般漆成乳白色或淺色調因此冷庫工程建筑與一般工業生產工業建筑不一樣，它有自身與眾不同的構造。機械設備冷庫原理機械設備冷庫這類貯藏新鮮水果的方法是在優良的隔熱房屋建筑中，配有機械設備冷庫機組，并依據水果種類對貯藏溫度、環境濕度和通風換氣的要求，對冷庫系統開展人為因素的調整和操縱，因此貯藏時間更長，實際效果更強。A、機械設備冷庫冷藏的基本原理。機械設備冷庫是運用汽化溫度很低的液態（制冷劑），使它在底壓下揮發變為汽體，進而消化吸收發熱量，做到減溫的目地。

　　冷庫用制冷劑除了熔點低以外，還要求對人體器官沒害，對金屬材料不了浸蝕作用，無點燃及發生爆炸的風險，不與潤滑液起化學變化，還應具有優良的吸熱反應特性，蒸發吸熱多，在髙壓冷疑系統內工作壓力低，黏度較低和價格低等。冷庫常見制冷劑的類型和特性名字熔點（℃）臨界壓力（℃）0℃時汽化潛熱（升/克）氨（NH3）-35.5132.4301.6×4.18二氧化碳（CO2）-78.231.155.0×4.18二氧化硫（SO2）-10.0157.291.3×4.18氯代甲烷氣體（CH2CL）-23.7143.198.8×4.18冷煤（CCL2F2）-30.0111.537.2×1.18之上冷庫制冷劑中，以氨及冷煤致冷實際效果優良運用更為廣泛。以冷庫制冷劑汽化而吸熱反應為原理的冷庫服務器——冷凍柜機，有縮小式、吸收式熱泵二種。而縮小式運用較多。