現在大多數食品生產商戶、果蔬種植商、批發戶、物流人等，都有了冷庫倉儲的意識與概念，建造一座冷庫來儲存貨品已經成為主流。但利用冷庫進行儲存貨品，貨物一來，直接塞到冷庫里嗎？

　　果蔬預冷是將采收后新鮮的果蔬在運輸、貯藏或加工以前，迅速除去田間熱，并冷卻到所預定溫度的過程。

　　只有通過預冷的方式才能讓冷卻發揮更大的作用。果蔬因為采摘時受到溫度等外界環境冷庫及自身的影響，外層表面溫度高、并伴有強烈的呼吸，持續的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會致使大量水分蒸發，營養流失。預冷就極大的避免了這種情況的發生，這就是預冷很重要的意義所在。

　　 　　當然，果蔬預冷也是通過引入果蔬預冷專用設施來實現的，燕章制冷也將配合各位果蔬種植上海冷庫戶們建立更規范的冷庫工程以及預冷設施，幫助大家更好地儲存保鮮貨品。

　　按照預冷后的屋里狀態，冷庫預冷常見的幾種冷卻狀態：

　　單純溫度冷卻。

　　用于某些液體需要達到的一定溫度的應用。如冷卻果蔬、各類食品、液體等。

　　該種預冷僅僅是物品的溫度下降，但整個物理狀態不發生變化，只是物品本身的熱量被減弱。

　　凝固冷卻。

　　接下來我們看看關于食品以及其他貨品的預冷問題。

　　所謂的預冷，主要是指食品等各類可以儲存到冷庫內的貨品，從常溫降到0℃，或者接近倉儲冷庫溫度的一個過程。在這個過程中，冷卻或是快速凍結前的快速冷卻工藝稱為預冷。

　　預冷的目的：通過預冷的產品再放入冷庫中，才能更好的延長保鮮時間，同時降低冷庫的用電量。

　　這種預冷多用于油脂類，比如動物油、植物油、人造黃油、巧克力等。是指一種物質從液體向固態轉變的過程，物理狀態發生了改變。

　　析出冷卻。

　　各類貨品進行預冷的意義：

　　以果蔬為例，水果蔬菜在田間采摘完，一定時間內是有生命的，會繼續呼吸散冷庫熱，影響果蔬的新鮮，如果不進行低溫處理，很快就會變質，因此為了保障果蔬的新鮮度、延長果蔬的貨架期，預冷是必不可少的。

　　該種冷卻預冷方式，多用于處理果汁、鹽水、油、丙酮、石蠟等等，是指液體在冷卻時一種或者多種液體成分固體化析出。

　　為了延長果蔬的貨架期，減少運輸流通中的損耗，預冷是必不可少的。只有通過預冷的方式才能讓冷卻發揮更大的作用。蔬果因為采摘時受到溫度等外界環境的影響，表面溫度高、呼吸強烈，并且持續的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會致使大量水分蒸發，營養流失。采取預冷就極大的避免了這種情況的發生。