首先保鮮冷庫(kù)在貯藏瓜果入庫(kù)前，應(yīng)先消毒及制冷，在瓜果入庫(kù)前5.6天，用選用0.1mg/kg克菌靈噴灑來(lái)消毒，保持瓜果冷庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生清潔，沒(méi)有雜菌。啟動(dòng)瓜果冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)制冷系統(tǒng)，將保鮮冷庫(kù)溫度調(diào)控在8-12℃，然后根據(jù)瓜果品種特性，1周內(nèi)降至最佳溫度。
瓜果入保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存之前，要先讓瓜果預(yù)冷。預(yù)冷可以在采摘后堆放在地里，直接利用夜里低溫預(yù)冷，在早晨溫度回升之前存入冷庫(kù)貯藏。瓜果入保鮮冷庫(kù)時(shí)在一周內(nèi)，利用冷庫(kù)制冷機(jī)系統(tǒng)循環(huán)空氣，借用熱傳導(dǎo)和蒸發(fā)潛熱冷卻瓜果，讓瓜果本身與冷庫(kù)溫度一樣。
瓜果冷庫(kù)的相對(duì)溫度3~5℃，相對(duì)濕度80％左右，最低庫(kù)溫可控制在0-3℃。0-8℃的瓜果冷藏庫(kù)的管理注意要點(diǎn):針對(duì)瓜果冷庫(kù)貯藏及管理要點(diǎn)簡(jiǎn)述
1、瓜果冷庫(kù)貯藏的相對(duì)溫為5-6℃，尤其是瓜果入保鮮冷庫(kù)貯藏初期，應(yīng)根據(jù)漸漸降溫后，再調(diào)整為正常貯藏，最大限度的減少瓜果的生理病害，提高瓜果的儲(chǔ)存質(zhì)量。夏季或秋季從保鮮冷庫(kù)內(nèi)取出瓜果時(shí)，瓜果表面會(huì)容易凝結(jié)水珠，出保鮮冷庫(kù)后在貨架的時(shí)間很短，所以瓜果出保鮮前需要慢慢升溫，讓瓜果本身溫度慢慢升高到合適的溫度再出庫(kù)，這樣非常有利于保證瓜果的質(zhì)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間。
2、瓜果冷庫(kù)貯藏的相對(duì)濕度為80-85％，由于制冷系統(tǒng)工作蒸發(fā)管會(huì)經(jīng)常不斷地結(jié)附冰霜，再又不斷地將蒸發(fā)管上的冰霜沖走，再就是根據(jù)建筑物多用水泥材料，導(dǎo)致保鮮冷庫(kù)內(nèi)濕度降低，這樣不符合瓜果對(duì)濕度的要求，在瓜果貯藏期可以可以在地面灑水或是鋪濕草簾保持保鮮冷庫(kù)內(nèi)合適的濕度。
3、瓜果冷庫(kù)內(nèi)，瓜果在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)通過(guò)呼吸作用放出co2和乙烯等其他刺激性氣體，當(dāng)這些氣體達(dá)到一定濃度后，會(huì)導(dǎo)致瓜果果實(shí)的后期成熟衰老，瓜果品質(zhì)變差，無(wú)法達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)存。所以瓜果冷庫(kù)必須通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣時(shí)間最好是在自然溫度較低的早晨，同時(shí)開(kāi)啟自動(dòng)噴霧器，隨冷風(fēng)將細(xì)微水霧送入瓜果保鮮庫(kù)內(nèi)，效果更加理想。