1、 鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯?xiàng)l的馬鈴薯，應(yīng)貯藏于10-13℃的條件下。貯藏的適宜相對(duì)濕度為85%-90%，濕度過高易增加腐爛，濕度過低失水增加，薯塊皺縮；光照能促使馬鈴薯發(fā)芽，增加薯塊內(nèi)茄堿苷含量。正常薯塊的茄堿苷含量不超過0.02%，對(duì)人畜無害，但薯塊照光或發(fā)芽后，茄堿苷含量急劇增高，對(duì)人畜都有毒害作用，所以馬鈴薯應(yīng)避光貯藏。

2、通風(fēng)庫貯藏：一般堆高不超過2m，堆內(nèi)設(shè)置通風(fēng)筒。裝筐碼垛貯放，更加便于管理及提高庫容量。不管使用哪一種貯藏方式，薯堆周圍都要留有一定空隙以利通風(fēng)散熱。

3、冷藏：出休眠期后的馬鈴薯轉(zhuǎn)入保鮮冷庫中貯藏可以較好地控制發(fā)芽和失水，在保鮮冷庫中可以進(jìn)行堆藏，也可以裝箱堆碼，將溫度控制在3-5℃，相對(duì)濕度85%-90%。